infinito HIRO

아카사카 건물 3층으로 올라서면 차분한 공간 속으로 오픈 키친이 시원하게 펼쳐지는 'infinito HIRO'를 마주하게 된다. 일본의 이탈리아 요리계를 이끌어 온 야마다 히로미 셰프의 미학이 깃든 이곳은 정교한 불 조절과 독창적인 식재료 조합으로 빚어낸 코스 요리로 찾는 이들을 사로잡는다.

식사의 시작을 알리는 안티파스토에는 촉촉한 수제 생햄과 다채로운 색감의 채소 요리, 진한 치즈 풍미가 감도는 수프 스타일의 샐러드 등 재료의 개성을 직관적으로 살려낸 아이디어가 돋보인다. 이어지는 파스타는 해산물과 향채의 맛을 살린 2종 모둠처럼, 서로 다른 풍미의 대비를 한자리에서 즐길 수 있다는 점이 큰 매력이다. 쫄깃한 면의 식감에 스파이스와 감귤류의 산뜻한 악센트가 어우러지며 기분 좋은 여운을 남긴다.

메인으로는 세심한 조리로 감칠맛을 끌어올린 육류 요리와 제철 생선 요리가 준비되며, 토사 쇼유나 일본의 제철 채소 같은 일식의 뉘앙스를 자연스럽게 조화시킨 접시가 나오기도 한다. 식사 뒤에는 푹신한 수플레나 계절 과일을 활용한 디저트가 정성스레 내린 에스프레소, 홍차와 함께 차려져 풍성했던 시간의 마무리를 차분하게 장식한다.

좌석은 카운터석과 개별 룸 형태의 테이블석으로 나뉘어 있어, 요리하는 현장의 활기를 눈앞에서 감상할 수도 있고 아늑한 분위기 속에서 대화에 집중할 수도 있다. 요리에 맞춘 와인 페어링 제안도 탄탄해 기념일이나 격식 있는 모임 자리로도 알맞다.