infinito HIRO

赤坂のビルの3階へ上がると、落ち着いた空間の中にオープンな厨房が広がる「infinito HIRO」。日本のイタリア料理界を牽引してきた山田宏巳シェフの美学が息づくこちらでは、確かな火入れと独創的な素材の組み合わせによって仕立てられるコースが訪れる人を惹きつけています。

食事の始まりを告げる前菜には、しっとりとした自家製生ハムや彩り豊かな野菜のひと皿、濃厚なチーズの風味が広がるスープ仕立てのサラダなど、素材の個性をストレートに響かせる工夫が凝らされています。続くパスタは、魚介や香味野菜を効かせた2種盛り合わせなど、異なる風味のコントラストをひとつの席で楽しむことができるのも大きな魅力です。もっちりとしたパスタの食感とともに、香辛料や柑橘のアクセントが心地よく余韻を残します。

メインには、丁寧な火入れで旨みを引き出した肉料理や鮮魚の仕立てが並び、土佐醤油や日本の旬野菜など和のニュアンスを巧みに調和させた味わいが登場することもあります。食後にはふわふわとしたスフレや季節の果実を用いたデザートが供され、丁寧に淹れられたエスプレッソや紅茶とともに豊かなひとときの余韻を静かに締めくくります。

客席にはカウンター席と個室のテーブル席が用意されており、調理風景の躍動感を間近で眺めるのも、落ち着いた空間でじっくり会話を楽しむのも思いのままです。料理に合わせたワインの提案も揃うため、記念日や大切な会食の席にも心地よく選ばれています。